凌小柔卖烧烤最怕的就是肉变质，有了这个地窖，就算当天肉卖不掉也不会再担心。
而且，到了夏日还可以在地窖里放些消暑的饮品和水果，喝一口绝对能爽入心脾。
对于这个地窖凌小柔很满意，既然福荣楼换了主人，这里面的食材也都是凌小柔的，大概看了下，都是些耐储藏的食材，凌小柔也没打算小气，等对过帐后，该多少都算给屈鸿泽。
至于酒楼重新开业还是要选个好日子，东西也要重新准备过，毕竟做烧烤和做酒楼要用到的东西很多都不一样。
当然，烧烤要简单多了。
重新回到地面，凌小柔就让何掌柜去把记载了地窖里存货帐本拿来，她要把银钱先算出来。
至于酒楼之前的盈利她没打算插手，既然是把酒楼租给了她，之前的帐要怎么算就是屈鸿泽的事，她只管自己接手的东西。
将大致情况摸清后，凌小柔回到酒楼里时，李氏等人已用过早饭，旁边桌上还摆着几副未动的碗筷。
何掌柜一个眼神过去，几个伙计将早饭端上来。
白米粥、小包子、几样看还算清爽的小菜，凌家兄妹三人坐下用餐。
粥是粥味、菜是菜味，只是加了少许盐，还算不错的就是那两笼包子，吃着是肉味。
凌小柔早已习惯这里粗糙的饮食，倒没往心里去，只是这样不合她胃口的食物吃了几口再也吃不下。
不管将来酒楼是只卖烤肉，还是也承办酒席，这些厨师都是要重新教。
只一样教谁不教谁她还得好好掌眼，像那些心思不正的就是暂时留下，东西却教不得。
吃过早饭，将酒楼里的伙计和大厨二厨们杂役都喊出来，伙计站一队，大厨二厨杂役站一队，界限分明。
因福荣楼算得上大酒楼，里面的菜也囊括了东西南北各色菜系，酒楼的厨子就多了点，大厨四人、二厨八人，即使是最忙的时候众厨子们一齐动手也耽误不了食客用餐。
伙计就更多了，三十人分为上下两个工时，除最忙的中午，平时酒楼里都要保证十五个伙计随时候着。
洗碗的杂役也有两人，同样分为上下两个工时，以福荣楼的名气，这两个杂役的活量还是挺重的。
既然凌小柔接管了酒楼，往后很多要改动的提前要知会一声，她的行事作风也要让他们先习惯一下。
此时，抛开时空与装束的不同，凌小柔似乎又回到她从前经营的餐厅、酒店之中，驾轻就熟的演讲不用预演就能说的头头是道。
很多闻所未闻的经验，即使是何掌柜也听的一愣一愣，之后就是恍然大悟，再然后就是一脸崇拜，若这些想法都是他们新东家想到的，别看新东家只有十几岁，比那些经营一辈子酒楼的老人还有想法。
既然酒楼被凌小柔租下了，往后总是要用到人，里面的厨子和伙计若是愿意留下的凌小柔也不会赶人。
但要先说好，那些偷奸耍滑的、以老卖老的、手脚不干净的，就不能怪她翻脸不认人。
还有酒楼也要定下规矩，人可以笨却不能不勤奋，之前大厨们做的菜不好吃，怪不得他们，只能说受到这个时代的局限性，她有的是时间慢慢地教，直教到自己满意为止。
若是在她的手下学满一个月，做的菜不能让她满意，大厨降为二厨。
再过一个月还不能让她满意，那就对不住了，若是不想做伙计，就请另谋高就。
同样，二厨在一个月之内能达到她要求的标准，也可以成为大厨，若是二厨一个月之内没达到标准，留看一个月，再不合格，也只能对不住了。
这样针对大厨二厨们的规矩一出，大厨二厨们一片哗然，一向自负厨艺呱呱叫的他们哪里受过这气？若不是看福荣楼重金礼聘，他们在哪里吃不上一口饭，还轮得到一个乳臭未干的黄毛丫头在他们面前颐指气使的？一个个都对着凌小柔怒目而视。
凌小柔却只是嘲讽般地一笑，“不服气吗？那就拿出你们的真本事给东家瞧瞧。”
大厨们受到挑衅，当时就有两个血气方刚的大厨把围裙一系，转身进了后院的厨房。
凌小柔也慢悠悠起身，既然要考较他们的厨艺，就要让他们输的心服口服，不能一举震慑住他们，往后她在福荣楼腰板也不硬。
何掌柜却眼前一亮，直觉告诉他，这回真是被他碰到一个厨艺了不得的东家了呢。
两个大厨一个姓柴，一个熊。
柴大厨人如其名骨瘦如柴。
熊大厨长的虎背熊腰。
见凌小柔带着一群人也跟进了厨房，熊大厨圆眼一瞪，“东家，莫不是你想偷师？”
凌小柔好笑地挑眉，倒可以看得出熊师傅这人脾气坏是坏了点，倒没多少心眼。
“既然熊大厨对自己的厨艺如此有信心，不如我们打个赌如何？若是我赢了各位大厨便要接受我之前所提条件，不得有怨言。”
“若是你输子又该如何？”熊大厨从来就不信自己会是输的那个。
“若是我输了吗……”
凌小柔顿下，将所有厨师脸上的神色都看在眼里，有嘲讽的、有不以为然的，也有无所谓的，从这些细节可以看出一个人的性格，凌小柔初步对几位大厨有了一个品评。
见有人露出不耐之色，凌小柔接道：“若是我输了便收回之前的话，并向诸位大厨们诚心道歉。”
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